AI/机器越多，人越稀缺。
虽然机器切肉更快更便宜。但越来越多火锅店为了展示其肉的新鲜，专门请墩子在门口现场切肉给顾客看。包括海底捞最近几年，也在入口处专门打造了一个切肉的公开厨房。
传统的理论会认为机器能切肉后，餐厅里切肉的人全部会下岗。但事实上恰恰相反，机器切肉泛滥后，“稀缺”会迁移到人类切肉的过程中，至少顾客看到有切肉过程的火锅店，会有更高的溢价。而其他火锅餐厅为了竞争，也被迫请墩子在现场切肉。

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